Beneo запускает Orafti® β

IFT первый

01 августа 2023 г. — Последнее обновление: 01 августа 2023 г. в 15:09 по Гринвичу.

Связанные теги Здоровье сердца, здоровье сердечно-сосудистой системы, цельнозерновая мука function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Новая мука Orafti® β-Fit от Beneo, содержащая колоссальные 20% бета-глюканов, может обеспечить такое же количество бета-глюканов, которое содержится в трех чашках овсянки, всего за 15 граммов или трех-четырех столовых ложек, что дает квалифицированные заявления о пользе для здоровья в пределах 15 граммов, или трех-четырех столовых ложек. Легкая досягаемость многих хлебобулочных изделий, пасты и других продуктов с высоким содержанием углеводов, которые обычно считаются «снисходительными», - рассказал FoodNavigator-USA Кайл Краузе, региональный менеджер по продуктам функциональных углеводов и функциональных волокон Beneo в Северной Америке.

«Уровень использования нашей муки в приложениях для достижения заявлений о пользе для здоровья сердца очень и очень минимален», — сказал он, объяснив: «Когда дело доходит до подтвержденных заявлений о пользе для здоровья, вам нужно использовать только 25% на порцию. Итак, на порцию хлеба, на порцию кексов, на порцию макарон – вам нужно использовать всего лишь 25% от того, что указано в суточной дозе. А 25% от трех граммов округляется до 0,8 грамма на порцию бета-глюкана».

Поскольку сумма настолько мала, производители хлебобулочных изделий, таких как кексы, торты и печенье, макаронные изделия, крупы и заменители еды, могут делать квалифицированные заявления о вреде для здоровья, внося лишь «незначительные» корректировки в свои рецепты и не меняя вкуса или текстуры. которые заметны потребителям.

«Везде, где используется отбеленная белая мука или другая мука, часть можно удалить и вставить нашу ячменную муку, чтобы подтвердить эти утверждения. Таким образом, если вы готовите печенье, очень легко заменить небольшую часть белой муки нашей обогащенной бета-глюканом мукой Orafti® β-Fit и иметь возможность поддержать утверждение о здоровье сердца», — сказал он.

Он объяснил, что мука Orafti® β-Fit помогает снизить уровень холестерина, поскольку она связывает желчные кислоты, которые затем выводятся из организма, побуждая печень образовывать новые желчные кислоты из холестерина для переваривания жиров, что эффективно снижает уровень ЛПНП в крови.

Аналогичным образом, по его словам, этот ингредиент снижает реакцию уровня глюкозы в крови, задерживая в тонком кишечнике поглощение глюкозы из пищи, к которой он добавляется, что дает потребителям эффективное решение для контроля уровня сахара в крови.

Исследования также показывают, что бета-глюканы действуют как пребиотики и могут полностью ферментироваться кишечной микробиотой.

По словам Краузе, преимущества бета-глюканов как растворимых вязких волокон подтверждены более чем 120 научными исследованиями и признаны не только FDA, но также EFSA и другими национальными органами.

Заявления о здоровье сердца, которые стали возможными благодаря таким ингредиентам, как мука Orafti® β-Fit, приобретают все большее значение для потребителей, что делает продукты с их содержанием более желательными и потенциально способными поддерживать премиальные цены.

По данным Beneo, половина потребителей в США сообщают о том, что они чрезвычайно или очень обеспокоены проблемами со здоровьем сердца, а каждый пятый из них лично страдает от высокого уровня холестерина и гипертонии.

В исследовании, представленном на IFT FIRST, Бенео добавил, что около трети жителей Северной Америки в настоящее время едят цельнозерновые продукты, чтобы улучшить здоровье сердца, и более 60% потребителей в США слышали о бета-глюканах, что закладывает прочную основу для их интереса к продуктам, произведенным с мукой Orafti® β-Fit.

Кроме того, по словам Краузе, мука Orafti® β-Fit имеет «очень чистую этикетку» и «удобна для потребителя», поскольку на таблицах ингредиентов она может быть указана как ячменная мука или мука, обогащенная бета-глюканом.

По словам Краузе, этот ингредиент также экономичен для производителей, поскольку получение бета-глюканов из ячменя обходится дешевле, чем из более часто используемого овса.